直冷和风冷由于制冷方式不同，主要性能指标亦存在较大差异：直冷型耗电小、噪音低、价格低、冷藏食品保鲜；速度慢、温度均匀性较差、人工除霜。主要以中国和欧洲市场为主。 风冷型冷冻速度快、无霜（自动除霜）、食品保鲜、温度均匀性好；但是耗电量大、噪音高、价格高。主要以美、日、韩和中国南方市场为主。
直冷式鲜肉柜一般都会有霜，佳乐家立风柜展示，这是因为它是利用柜内空气自然对流的方式来冷却食品的。因为蒸发器常常安装在鲜肉柜上部，蒸发器周围的空气要与蒸发器产生热交换，兴福立风柜展示，空气把热量传递给蒸发器，蒸发器把冷量传递给空气。空气吸收冷量后，不锈钢立风柜展示，温度下降，密度增大，向下运动。鲜肉柜内下部的空气要与被冷却食品产生热交换，食品把热量传递给空气，空气得到热量后，温度回升，密度减少，又上升到蒸发器周围，把热量传递给蒸发器。冷、热空气就这样循环往复地通过自然对流从而达到制冷目的。由于其蒸发器即是鲜肉柜的内壁，无法设置除霜系统，所以要人工除霜。
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压缩式制冷啤酒柜：该种啤酒柜由电动机提供机械能，通过压缩机对制冷系统作功。制冷系统利用低沸点的制冷剂，蒸发时，立风柜展示，吸收汽化热的原理制成的其优点是寿命长，使用方便，目前世界上91%-95％的啤酒柜属于这一类。目前常用的啤酒柜利用了一种叫做氟利昂的物质作为热的搬运工”把啤酒柜里的热”搬运到啤酒柜的外面。
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