直冷和风冷由于制冷方式不同，主要性能指标亦存在较大差异：直冷型耗电小、噪音低、价格低、冷藏食品保鲜；速度慢、温度均匀性较差、人工除霜。主要以中国和欧洲市场为主。 风冷型冷冻速度快、无霜（自动除霜）、食品保鲜、温度均匀性好；但是耗电量大、噪音高、价格高。主要以美、日、韩和中国南方市场为主。
直冷式鲜肉柜一般都会有霜，这是因为它是利用柜内空气自然对流的方式来冷却食品的。因为蒸发器常常安装在鲜肉柜上部，蒸发器周围的空气要与蒸发器产生热交换，空气把热量传递给蒸发器，蒸发器把冷量传递给空气。空气吸收冷量后，北京立风柜展示，温度下降，密度增大，蔬菜立风柜展示，向下运动。鲜肉柜内下部的空气要与被冷却食品产生热交换，食品把热量传递给空气，空气得到热量后，温度回升，密度减少，又上升到蒸发器周围，把热量传递给蒸发器。冷、热空气就这样循环往复地通过自然对流从而达到制冷目的。由于其蒸发器即是鲜肉柜的内壁，无法设置除霜系统，所以要人工除霜。
关于鲜肉是冷藏还是冷冻的问题，其实一般情况下如果三天左右不吃的话就放在冷藏室，用保鲜盒装好，不要洗。如果一星期内不吃，那必需要放在冷冻室，也不要洗，直接用保鲜袋装好放进去就行了。冷藏室在0~5度保鲜猪肉不要超过三天，否则就会变味（坏）。
一般来说，冷冻的条件下，酒店立风柜展示，细菌不会增殖，只有在0℃以上，细菌才会快速繁殖。冷冻肉在离开冷库后，如果在储存、运输、操作的环节不够规范，一旦恢复到0℃以上，立风柜展示，细菌自然就会繁殖起来。如果天气热、时间久，肉就容易腐烂。
需要提醒的是，家用冰箱一般达不到冷库的冷冻温度和效果，冻肉长时间放在冷冻柜中仍会慢慢变质，建议买回家的冻肉在一周内吃完。
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