荷电的油粒子在电场力的驱动下向集尘极运动，到达极板失去电荷，高压油烟净化器，最后沉积在集尘板上；净化后的达标气体被排向大气。2、机械过滤式油烟净化器工作原理：油烟经进风口导入，食堂油烟净化器，首先大颗粒油滴和一些杂质因惯性作用与防火网碰撞而被吸附过滤，使流出预处理段后的油物粒子浓度大大降低，同时预处理段具有自动沥油的特性，不堵塞，商丘油烟净化器，而杂质在预处理段中能被截留。
PM 1是指大气中直径小于或等于1微米的颗粒物。它包含在PM 2.5中，其质量浓度约占PM 2 .5的60%～80%。相对于P M2 .5和P M10，PM 1由于在大气中的停留时间更长，并更容易进入人体肺部深处，对气候、环境和人体健康造成的不利影响更为突出。
王跃思告诉《经济参考报》记者，总的来说，餐饮油烟在北京市大气中PM 2 .5中的比例约为13%，高达15%，在京津冀地区所占的比例约为6%。而广州市环保局负责人则表示，目前广州餐饮企业的排放占大气污染物比重约为14%。
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