餐饮油烟排放的量也很可观。北京大学环境工程学院环境模拟与污染控制国家联合实验室教授胡敏的一项研究显示，2005年底，北京共有4.1万家注册餐饮企业，并且以每天约2%的速度增加。参照饮食业油烟排放标准(试行)允许排放浓度2.0m g/m 3，厨房油烟净化器，一个中型餐馆(灶头数6个)，一般设计的排烟通道流量1.2万m 3/h，油烟净化器价格，如果每天营业6个小时，一年就排放颗粒物52.6kg。如果北京所有注册的餐饮企业都按照这个排放规模，餐厨油烟净化器，全年将向北京市的大气排放2157吨细粒子，大连油烟净化器，其中有1510吨为有机颗粒物。随着餐饮业自身发展，这个颗粒物排放量还在以每天4吨的数量增长。
随着环保意识的增强和环保法的严格实施，各地方政府也将控制油烟污染列为改善大气环境的一项重要内容。比如：规定所有饮食服务业和烧烤必须使用清洁能源；烹饪灶口必须安装厨房油烟净化器，确保油烟排放达到国家标准；城区内禁止露天烧烤，禁止在沿街两侧人行道设置烹饪摊点；
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