冷冻盘在扇贝加工中的应用
扇贝作为一种主要的海洋渔业资源通常制作成鲜冷贝柱，鲜冷贝柱也是现在市场上比较受欢迎的产品。那么鲜冷贝柱是怎样加工出来的呢？这就需要用到一样主要的工具：冷冻盘。
1、我们在对扇贝进行加工之前要做的就是将扇贝清洗干净，将扇贝的内脏去除，然后必须使用干净的海水进行漂洗，但记住不要漂洗时间过长，这样才能保证扇贝的原汁原味。
2、然后将贝肉分成大小不同的等级，然后就要用到了我们的冷冻盘了，宁波冷冻盘，将贝肉装在盘内，食品冷冻盘，在零下28℃的低温下进行速冻。此外，在进行速冻的过程中还要进行二次浇水。
3、当速冻完成之后下一步就是进行脱盘操作，当温度低于零下15℃就可以脱盘。
4、脱盘后的贝肉就需要镀上一层冰衣处理，使得贝肉看起来光滑、平整、透明。
5、最后一步就是进行包装冷藏，冷藏是注意要使冷藏温度保持在零下18℃。
冷冻盘作为食品行业中深加工的最常用的设备，尤其是肉、鱼、蔬菜等冷冻加工中。现在市场上各种材料的冷冻盘层出不穷，但是不锈钢却是生产它的主流材料，为什么都选用不锈钢呢？
1、一份优质的不锈钢，具有坚固耐用，防水防潮的优点，并且不锈钢还能不会轻易的出现变形。
2、不锈钢就有光亮的外观，不仅美观，还能给人一种卫生安全的感觉。
3、能够做到百分之百的回收再利用。
4、不锈钢作为一种合金，其中含有锰、钴、钛、钼等微量元素，使用不锈钢做盘子，牛肉冷冻盘，不仅不会对人体造成伤害，这些微量元素还能对人有一定的益处。
5、经久耐用，不会像塑料等材料那样，使用一段时间就会因为低温造成损坏，必须更换新的。
正是因为这些优点，镀锌冷冻盘，所以不锈钢才成为了制作冷冻盘用的最多的材料。
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