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熟食主要是以卤菜、凉拌较为普遍，而且制作方法简单味道还不错。熟食的保鲜也是相当重要的，煮熟的肉类及素菜是很容易受到细菌的感染。也很容易变质及腐烂，加热熟食柜，夏天就更加明显，熟食不管是冷藏或是冷冻都是需要用到熟食展示柜，那大家在使用时必须要注意以下几个要点。
A.凉拌素菜类对食品安全的各项卫生指标要求是高的，因此合适的办法是现拌现吃，这样可以很好地避免细菌的污染。
B.卤制品例如半肉、肉酱，七台河熟食柜，卤肉，猪蹄等这些卤制品一定要进行冷藏保鲜，而且冷藏的温度需要调节到4摄氏度以下，风冷熟食柜，这样可以起到比较好的保鲜效果，但这类卤制品在冷冻之后口感不会那么良好，这是缺点。
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按照制冷方式又可分为直冷式以及风冷式两种类型产品。
（A）直冷式的产品，由蒸发器表面低温的自然对流，熟食柜价格，降低箱内温度，但温度不均匀。较为省电，相同体积下，有效容积大。技术的优势体现在制造成本低，保鲜效果好且耗电量较低，但非抽屉式冷柜有时需要人工除霜。直冷式且耗电小、噪音低、价格低、冷藏食品保鲜；速度慢、温度均匀性较差。
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