屠宰分割线的发展史
先期包括禽类屠宰分割线，肉类分割线厂家直销，随后是猪、牛、羊的屠宰分割线，分割线，但引进设备占很大比重。例如猪屠宰加工从德国、荷兰等引进了三点式致昏、中空放血、蒸汽烫毛、火焰燎毛等生产线;禽屠宰加工引进了全自动化宰杀、脱毛、冷却、称重、规格分割生产线等。畜禽屠宰加工的生产能力、生产规模、技术装备水平逐步接近国际先进水平。
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分割肉可以分为四个档次。一，特优级：里脊为1 个；二，猪肉分割线，高级：上脑、眼肉、西冷共3个；三，优质：嫩肩肉、小米龙、大米龙、膝圆、针扒、尾龙扒共6 个；四，一般：腱子肉、胸肉、腹肉共3个。
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