直冷和风冷由于制冷方式不同，主要性能指标亦存在较大差异：直冷型耗电小、噪音低、价格低、冷藏食品保鲜；速度慢、温度均匀性较差、人工除霜。主要以中国和欧洲市场为主。 风冷型冷冻速度快、无霜（自动除霜）、食品保鲜、温度均匀性好；但是耗电量大、噪音高、价格高。主要以美、日、韩和中国南方市场为主。
直冷式鲜肉柜一般都会有霜，鲜肉柜批发，这是因为它是利用柜内空气自然对流的方式来冷却食品的。因为蒸发器常常安装在鲜肉柜上部，蒸发器周围的空气要与蒸发器产生热交换，空气把热量传递给蒸发器，蒸发器把冷量传递给空气。空气吸收冷量后，温度下降，密度增大，向下运动。鲜肉柜内下部的空气要与被冷却食品产生热交换，食品把热量传递给空气，空气得到热量后，鲜肉柜批发销售，温度回升，密度减少，又上升到蒸发器周围，把热量传递给蒸发器。冷、热空气就这样循环往复地通过自然对流从而达到制冷目的。由于其蒸发器即是鲜肉柜的内壁，厂家鲜肉柜批发，无法设置除霜系统，所以要人工除霜。
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半导体啤酒柜：利用对PN型半导体，通以直流电，结点上产生珀尔帖效应的原理来实现制冷的啤酒柜。
化学啤酒柜：利用某些化学物质溶解于水时强烈吸热而获得制冷效果的啤酒柜。
电磁振动式啤酒柜：用电磁振动机作本动力来驱动压缩机的啤酒柜。其原理、结构与压缩式啤酒柜基本相同。
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