根据各个餐饮厨房工程场地实际情况设计，厨房内应洁净、地面平整。加工的基本机具设备和电源安全防护装置需齐全。 厨房排烟管道安装场地障碍物必须清理干净、确保管道无妨碍施工的杂物的条件下进行。
（一）排烟通风管道施工材料及安装要求：
1、厨房排烟通风工程所使用的主要材料、设备、成品半成品等均应有出厂合格证明书或质量鉴定文件。
2、厨房通风工程设计必须按批准的设计图纸施工。
3、厨房排烟通风管道制作的尺寸应按图施工，均以内径为准，连接管应与阀体相吻合。
4、圆形弯管的弯曲半径和最少节数及矩形弯管的弯曲半径应按《建筑安装工程施工技术操作规程》中有关规定执行。
6、风管各管段的连接应采用可拆卸的形式。
7、风管厚度按标准。
不锈钢厨房设备厨具为现代人所推崇，在餐饮业得到越来越广泛的应用，不仅仅是因为它不容易生锈，厨房设备调理，不锈钢厨具还具有其他许多优点，比如导热快、烹饪效率高;不容易磨损;造型和功能多样，适合现代餐饮业的发展需要;另外，厨房设备电器，从健康角度来看，不锈钢厨具也比铝质厨具更稳定，更利于人类健康。
木质厨具：木质厨具的优点是隔热性好，不容易伤手，厨房设备，材质也相对柔和，不损伤锅面等等;但是木质厨具也有其不可避免的缺点，厨房设备排烟罩，比如长久使用容易沾上细菌，而且质量不好的木质厨具容易受到损坏;及时是稍微损伤之后，表面不够光滑，因此清洁起来也有一定困难。
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