根据各个餐饮厨房工程场地实际情况设计,厨房内应洁净、地面平整。加工的基本机具设备和电源安全防护装置需齐全。 厨房排烟管道安装场地障碍物必须清理干净、确保管道无妨碍施工的杂物的条件下进行。
(一)排烟通风管道施工材料及安装要求:
1、厨房排烟通风工程所使用的主要材料、设备、成品半成品等均应有出厂合格证明书或质量鉴定文件。
2、厨房通风工程设计必须按批准的设计图纸施工。
3、厨房排烟通风管道制作的尺寸应按图施工,均以内径为准,连接管应与阀体相吻合。
4、圆形弯管的弯曲半径和最少节数及矩形弯管的弯曲半径应按《建筑安装工程施工技术操作规程》中有关规定执行。
6、风管各管段的连接应采用可拆卸的形式。
7、风管厚度按标准。
厨房内的操作要有一个合理的流程,在厨房设备的设计上,能按正确的流程设计各部位的排列,对日后使用方便十分重要。再就是灶台的高度、吊柜的位置等,厨房设备冷柜,都直接影响到使用的方便程度,要选择符合人体工程原理和厨房操作程序的酒店厨房设备。
凡是在厨房里面,能够进行烹饪使用的所有工具和设备,都可以称得上是厨房设备,例如处理加工类厨房设备有灶具,货架,和面机,厨房设备,工作台,厨房设备灶台,炉具类厨房设备有电磁炉,电烤箱和微波炉等,清洗加工类器具有洗碗机,洗菜机等。厨房设备还包括一些配套设备,例如排烟系统等等。
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